Quintián, es una ganadería familiar que nace del amor por la tierra en los años 60.
En el año 2010 apostamos por poner en valor nuestro producto y nuestro entorno desde este balcón a la naturaleza.
Nuestra ganadería y quesería están ubicadas en O Páramo, en la provincia de Lugo, en la ladera de una montaña. Muy cerca del Camino de Santiago, con vistas a todo el valle por donde transcurre el Río Miño.
Esta orografía ha permitido que hiciésemos realidad el sueño de nuestra quesería, construida bajo tierra, respetando el entorno y sin impacto paisajístico.
El bienestar de nuestras vacas, es una de nuestras prioridades, por eso les brindamos los mejores cuidados y mimos para que sean felices.
Así como, una alimentación de calidad, basada fundamentalmente en forraje cultivado en nuestro entorno.
Hemos sido pioneros en la venta directa de leche pasteurizada sin ningún tipo de conservante y actualmente nos diferenciamos por nuestros quesos artesanos, moldeados y volteados uno a uno, lo que hace que sean únicos.
Nuestra cava conserva un muro de piedra por donde emana el agua de forma natural,
consiguiendo un grado de humedad óptimo, que confiere a nuestros quesos un carácter muy especial.
¿Quiénes somos?
Somos Julio y Chelo.
Tomamos de la mano lo que con mucho amor, comenzaron los padres de Julio, con la firme idea de poner en valor un territorio, un producto y una forma de vida, donde el cuidado de los animales es la base de nuestro proyecto.
Nuestros productos
NÉBOA
Néboa significa niebla, en gallego. Una palabra muy representativa por el clima de nuestra tierra.
Es un queso de pasta blanda de leche cruda de vaca, con corteza natural enmohecida por sus matices a bosque, champiñón notas a nata.
MEDALLA DE PLATA WORLD CHEESE 2023-24
AGARIMO
Agarimo significa cariño en gallego, el mismo con el que nuestras abuelas trabajaban y moldeaban el queso en tiempos difíciles. Con él rendimos homenaje a todas ellas.
Es un queso de pasta blanda de leche pasteurizada, de corteza lavada. Textura elástica, granulosa y fundente. Su corteza natural con sabor afrutado y un regusto muy elegante.
MOURELO
Mourelo es un queso de pasta prensada semicocida
madurado de leche cruda de vaca. Notas a heno y muy
afrutado. Su corteza nos recuerda a setas y tierra seca.
Textura semidura pero muy mantecoso al paladar. Granulosidad débilmente harinosa donde se aprecian cristales de tirosina muy agradables. Buena solubilidad en boca.
Regusto muy agradable, largo y especiado, muy elegante, sobre un fondo de frutos secos y mantequilla madurada.
MEDALLA DE ORO EN LYON 2024
TERCER MEJOR QUESO DE VACA CURADO EN EL GOURMET 2024
LECHE
Leche pasteurizada SIN HOMOGENIZAR.
En boca es untuosa y muy equilibrada, con un sabor limpio y dulzón, con recuerdos a vainilla, cereal dulce y frutos secos.
Conserva todo su valor nutricional y sabor de siempre
con las garantías sanitarias actuales.
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