Quesos artesanales
Quesos artesanales con rostro
En Quintián nos enorgullecemos de elaborar quesos como se hacían antes, desde nuestra ganadería familiar, ubicada en el corazón de O Páramo, donde criamos nuestras vacas en libertad y las alimentamos con forrajes de los alrededores. Todo es arte, todo es artesano.
Elaboramos tres quesos diferentes que hablan de tradición y tierra. Cada uno cuenta una historia.
Néboa
Cuenta lo que no se ve. El silencio de la cava, la humedad de la piedra, la delicadeza del Penicillium. Un queso suave y cremoso con aromas de bosque y un elegante sabor a mantequilla y nueces. Un queso que habla suave pero que queda en el sentir.
Habla del recuerdo y el cariño de las abuelas, que moldeaban el queso con calma y con lo que tenían a mano. Recuperamos la corteza lavada a mano con suero y un sabor suave, ligeramente ácido, con notas afrutadas y cremosas. Es nuestra manera de agradecerles todo lo que han hecho y todo lo que nos han dejado. Amor y rebelión contra el olvido.
Mourelo
Es carácter y reconocimiento, es el abuelo Mourelo. Elaborado con leche cruda, madurado artesanalmente hasta conseguir un sabor intenso y complejo. Hierbas secas, cereales, frutos secos… Un queso premiado -medalla de oro en Lyon y tercer mejor queso de vaca curado en el Salón del Gourmet 2024- que encierra todo el saber hacer y la fachenda de Quintián.