Mourelo

Queso madurado, de pasta semicocida y corteza natural elaborado con leche cruda.

Cata: Olor limpio, vegetal, con notas de hierba seca y muy afrutado. Su corteza recuerda a las setas y a la tierra seca. Textura semidura pero muy mantecosa al paladar. Ligeramente granulosa, con cristales de tirosina muy agradables.

Buena solubilidad en boca. Sabor intenso y persistente, muy elegante y afrutado.

Notas dulces de cereal y pasto. Retrogusto muy agradable, largo y especiado, con fondo elegante de frutos secos y mantequilla madurada.