Mourelo

Queixo madurado, de pasta semicocida e codia natural elaborado con leite crú.

Cata: Olor limpo, vexetal, con notas de herba seca e moi afroitado. A súa codia lembra ás setas e á terra seca. Textura semidura pero moi manteigosa ao padal. Lixeiramente granulosa, con cristais de tirosina moi agradables.

Boa solubilidade en boca. Sabor intenso e persistente, moi elegante e afroitado.

Notas doces de cereal e pasto. Retrogusto moi agradable, longo e especiado, con fondo elegante de froitos secos e manteiga madurada.